Kerala Egg Roast കേരള മുട്ട റോസ്റ്റ്
A bold and spicy egg roast with caramelized onions, tomatoes, and aromatic spices — perfect with appam or porotta. കാരമൽ ചെയ്ത ഉള്ളിയും തക്കാളിയും സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങളും ഉൾക്കൊള്ളുന്ന ശക്തമായ മുട്ട റോസ്റ്റ് — അപ്പം അല്ലെങ്കിൽ പൊറോട്ടയ്ക്ക് ഉചിതം.
🥜 Allergen Information
🧂 Ingredients 🧂 ചേരുവകൾ
Main Ingredients പ്രധാന ചേരുവകൾ
- Eggs (boiled) മുട്ട (വേവിച്ചത്) 4 pieces (Score with a knife before frying) (ഫ്രൈ ചെയ്യുന്നതിന് മുൻപ് കത്തി കൊണ്ട് വരയ്ക്കുക) eggs
- Onions (sliced) ഉള്ളി (നേർത്തത്) 3 large
- Tomatoes തക്കാളി 2 medium
Spice Paste & Powders മസാല
- Ginger-garlic paste ഇഞ്ചി-വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ് 1 tsp
- Kashmiri Chilli Powder കശ്മീരി മുളക് പൊടി 1.5 tsp (For colour without excess heat) (അമിത എരിവില്ലാതെ നിറത്തിന്)
- Garam Masala ഗരം മസാല ½ tsp
For Cooking & Garnish പാകം ചെയ്യാനും അലങ്കരിക്കാനും
- Coconut Oil വെളിച്ചെണ്ണ 2 tbsp
- Curry Leaves കറിവേപ്പില 1 sprig
- Salt ഉപ്പ് to taste
💡 Click any ingredient to edit its quantity
📋 Method of Preparation 📋 തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
Fry the Eggs മുട്ട ഫ്രൈ ചെയ്യുക
Score the boiled eggs with a knife and shallow fry in oil until golden. Set aside.
വേവിച്ച മുട്ടകൾ കത്തി കൊണ്ട് വരഞ്ഞ് എണ്ണയിൽ ഷാലോ ഫ്രൈ ചെയ്ത് സ്വർണ്ണ നിറം ആക്കി മാറ്റിവക്കുക.
Caramelize the Onions ഉള്ളി കാരമൽ ആക്കുക
In the same pan, heat oil, add curry leaves and sliced onions. Cook until deeply caramelized (15 min).
അതേ പാനിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കി കറിവേപ്പിലയും ഉള്ളിയും ചേർക്കുക. 15 മിനിറ്റ് കാരമൽ ആക്കുക.
Build the Masala മസാല ഉണ്ടാക്കുക
Add ginger-garlic paste and cook 2 minutes. Add tomatoes and cook until soft.
ഇഞ്ചി-വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ് ചേർത്ത് 2 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. തക്കാളി ചേർത്ത് ദ്രവമാകുന്നതുവരെ പാകം ചെയ്യുക.
Spice & Season സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങൾ ചേർക്കുക
Add chilli powder, garam masala, and salt. Stir well until the masala is cooked and oil separates.
മുളക് പൊടി, ഗരം മസാല, ഉപ്പ് ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കി മസാല വേവിച്ച് എണ്ണ വേർതിരിയുന്നതുവരെ.
Coat & Serve മുട്ട ചേർത്ത് വിളമ്പുക
Add fried eggs and gently coat with the masala. Serve hot with appam or porotta.
ഫ്രൈ ചെയ്ത മുട്ടകൾ ചേർത്ത് മസാലയുമായി ആവരണം ചെയ്ത് ചൂടോടെ അപ്പം/പൊറോട്ടയോടൊപ്പം വിളമ്പുക.
👨🍳 Chef's Tips 👨🍳 ശ്രദ്ധിക്കേണ്ട കാര്യങ്ങൾ
- •
Score the Eggs: Scoring helps the masala penetrate deep into the egg, making every bite flavourful.
മുട്ട വരയ്ക്കുക: വരഞ്ഞ് വയ്ക്കുമ്പോൾ മസാല മുട്ടയ്ക്കകത്ത് കടക്കും, ഓരോ കടിക്കും രുചി നൽകുന്നു.
- •
Patience with Onions: Take a full 15 minutes to caramelize — this is the secret to a rich, dark gravy.
ഉള്ളി: കാരമൽ ആക്കാൻ 15 മിനിറ്റ് എടുക്കുക — ഇതാണ് കടുത്ത കറുപ്പ് ഗ്രേവിയുടെ രഹസ്യം.
- •
Kashmiri Chilli: Use Kashmiri chilli powder for vibrant colour without excessive heat.
കശ്മീരി മുളക്: അമിത എരിവില്ലാതെ ചുവപ്പ് നിറത്തിന് കശ്മീരി മുളക് പൊടി ഉപയോഗിക്കുക.
💡 Quick Facts (tap to flip)
Why score the eggs before frying? ഫ്രൈ ചെയ്യുന്നതിന് മുൻപ് മുട്ടകൾ വരഞ്ഞ് വയ്ക്കുന്നത് എന്തിന്?
Tap to reveal ↩
Scoring helps the masala penetrate into the egg, making every bite deeply flavoured. വരഞ്ഞ് വയ്ക്കുമ്പോൾ മസാല മുട്ടയ്ക്കകത്ത് കടക്കും, ഇത് രുചി വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു.
⭐ Reviews
Add Your Review
No reviews yet. Be the first!